红伞伞 白杆杆
吃完躺板板
这首耳熟能详的旋律
响彻大江南北
但是还是有不少人
甘愿冒生命危险
尝菇之鲜味
我国毒菌种类繁多，分布广泛，每年因误食毒菌而酿成的悲剧屡见不鲜，轻者上吐下泻，重者器官衰竭、甚至死亡。仅近期，温岭市第一人民医院就连续收治了数起因误食野生毒菌导致的中毒患者，经过及时、积极的治疗，均已痊愈出院。
提高对毒菌中毒的认识
掌握基本的急救原则
是在享受自然美味时
守护我们与家人生命安全的必备技能
毒菌中毒，俗称蘑菇中毒，是指误食了含有生物毒素的野生菌类后，所引发的一系列中毒性疾病，对人体肝脏、肾脏、神经系统、胃肠道等多个器官系统造成损害。
需要明确的是，“毒菌”并非一个专门的物种分类，而是对能引起人体中毒的菌类的统称。世界上不存在通用的“解毒”方法，如用银器、大蒜变色等民间传说均无科学依据。毒菌的毒性也不因烹饪方式（如煮熟、晒干）而完全消除，许多毒素耐高温，常规烹饪无法降解。
因此，毒菌中毒的本质是生物毒素对人体特定器官发起的猛烈攻击，其严重程度取决于毒素的种类和剂量。浙江省常见的毒菌种类如下图所示。
毒菌中毒的临床表现复杂多样，其严重程度取决于摄入的毒菌种类、数量、个体差异以及就医是否及时。根据毒素类型和主要靶器官，中毒症状通常分为以下几型，且常存在混合情况：
（1）胃肠炎型：
是最常见的症状，通常在误食后10分钟至2小时内出现。主要表现为剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，类似急性胃肠炎，严重者可因大量脱水导致电解质紊乱和休克。如大青褶伞、点柄黄红菇等。
（2）神经精神型：
通常在误食后10分钟至6小时内出现。在胃肠道症状的基础上，伴有显著的神经系统异常，如：瞳孔缩小或放大、流涎、多汗、幻觉（看见小人、彩带等）、狂躁不安、抑郁或意识障碍等。如红托鹅膏、橘黄裸伞等。
（3）肝脏损伤型：
是最凶险、死亡率最高的类型，一般在误食后6~24小时内出现，甚至更长。经过短暂的胃肠炎期后，会进入一段“假愈期”，症状缓解，但此时毒素正在严重损害肝脏。随后病情急剧恶化，出现皮肤、巩膜黄染（黄疸）、肝功能异常、转氨酶急剧升高、出血倾向，最终可导致肝衰竭、肝性脑病乃至死亡。如灰花纹鹅膏、条盖盔孢伞等。
（4）溶血型：
一般在误食后6-12小时内出现，除胃肠道症状外，可引起溶血性贫血，出现黄疸、血红蛋白尿（酱油色尿）、贫血、肝脾肿大等，严重者可导致急性肾衰竭。如欧式鹅膏菌、亚稀褶红菇等。
（5）光过敏性皮炎型：
一般在误食后24-48小时内出现，当身体接触阳光时，皮肤会出现红肿、火烧般疼痛，甚至疱疹，严重者可能出现贫血、黄疸等。如胶陀螺菌、叶状耳盘菌等。
一旦怀疑毒菌中毒，必须争分夺秒！
1、黄金原则：立即就医！
这是最重要的第一步。不要等待症状出现，尤其是当你意识到食用的菌类可能有问题时。立即拨打120急救电话。切勿自行在家“观察”或采用民间偏方！
2、现场自救三件事：
（1）保留样本：将吃剩的毒菌样品小心包好，这是医生鉴定毒种类别、采用针对性治疗方案的最关键依据。
（2）催吐：如果意识清醒且误食不久（1-2小时内），可快速饮用温水200-300ml，再用手指或勺子柄刺激咽部进行催吐（如果吐不出，可再次饮水200-300ml再催吐），如此循环，尽量在半小时内吐到无明显食物残渣。一边催吐，一边前往医院就医。
（3）准备就医：带上未食用完的食物样本、呕吐物，一同带往医院。
预防毒菌中毒
最有效、最简单的方法就是
不采摘 不购买 不食用
任何不认识的野生菌
一旦误食 请牢记
立即送医 保留样本
