由于亚硝酸盐毒性大，潜伏期短等特点，急诊团队分秒必争，对两名中毒患者给予亚甲蓝静脉滴注，经治疗后患者口唇、甲床颜色逐渐从青紫色变为红润，头晕、呼吸困难症状也大为缓解，复查血液中高铁血红蛋白含量降至正常范围内。急诊处理后两名患者被收住至中毒科病房观察及对症支持治疗，最终病情好转稳定后予以出院。

亚硝酸盐中毒事件时有发生，它不仅威胁着患者的生命安全，也给家庭和社会带来沉重的负担，我们需要提高人们对亚硝酸盐危害性的认识，加强预防和治疗工作，以保障人们的健康和安全。

常见的亚硝酸盐有亚硝酸钾和亚硝酸钠，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，味微咸涩，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。正常生活中几乎食用的蔬菜均有含量多少不等的硝酸盐和亚硝酸盐类物质，特别是当蔬菜存放发生明显变质或腐烂后，由于细菌污染的作用会使大量的硝酸盐转变成亚硝酸盐，这时食物被人吃后就可引起急性中毒。

成人摄入0.2一0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐是强氧化剂，亚硝酸盐进人血液后与血红蛋白结合，使正常的二价铁被氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，因而致使组织缺氧，特别是中枢神经系统缺氧更为敏感。

正常人血液内高铁血红蛋白只占血红蛋白总量的0.04%～1.52%，中毒后若高铁血红蛋白上升到30%～40%即可产生缺氧症状。如果继续上升至60%以上即会出现显著的缺氧症状，若超过70%时易导致死亡。

1）误将亚硝酸盐当食盐，或把含亚硝酸盐的“工业用盐”当作食盐用。

2）食用含硝酸盐、亚硝酸盐成分含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质蔬菜引起中毒。尤其是常见于一些贫困地区“以菜代粮”引起的乌嘴病，即是典型的食源性亚硝酸盐中毒。

3）饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，可引起慢性中毒。

4）肉制品加工时超量使用亚硝酸盐，大量摄食可引起急性中毒。

1.立即停止摄入含有亚硝酸盐的食品，尽快就医。

2.吸氧，尽快催吐或洗胃，导泻。

3.合理应用亚甲蓝（美蓝）解毒，使用维生素C。

4.病情危重经上述处理后紫绀仍明显者，可输注红细胞、换血疗法和高压氧治疗。